Хранение фруктов и ягод
Как хранить мандарины и другие цитрусовые
Оптимальная температура для цитрусовых выше 0ºC. Более низкую температуру не допускают, так как тормозится процесс созревания. Кроме того возникает опасность физиологических расстройств с ...
11 апр 2023 подробнее
Влияние обработки яблок перед хранением на интенсивность дыхания плодов
Обработка яблок полимерным покрытием снижает поступление кислорода в ткани плода, замедляет дыхание и процесс созревания. У обработанных плодов концентрация углекислого газа в 1,5-2 раза больше ...
7 окт 2021 подробнее
Влияние срока хранения яблок на качество сока из него
Сок без мякоти, изготовленный из яблок сразу после уборки урожая, содержит 12% растворимых сухих веществ. Сок их яблок, изготовленный через 1,5 месяца после уборки урожая, содержит 13,3% сухих ...
4 окт 2021 подробнее
Как хранить яблоки, чтобы максимально сохранить витамин С
Существует зависимость между концентрацией кислорода, углекислого газа и содержанием витамина С. При увеличении содержания в воздухе углекислого газа и уменьшения содержания кислорода тормозятся ...
25 фев 2021 подробнее
Немолочное «молоко». Польза или вред
Кокосового, миндального и соевого молока в магазинах становятся все больше, распространяется информация о его пользе. Разберемся, что такое «растительное молоко» на самом деле и стоит ...
20 фев 2020 подробнее
Вот из-за чего яблоки портятся. Условия хранения здесь ни при чем
Соблюдения температуры и влажности помогает сохранить урожай. Но если нарушить правила еще при выращивании и сборе яблок, уже ничего не поможет. Рассмотрим, от чего зависит лежкость ...
23 окт 2019 подробнее
6 простых правил, чтобы выбрать самую вкусную дыню
Один из лучших способов определить является ли дыня спелой и вкусной это почувствовать ее запах. Спелый, недавно собранный фрукт всегда испускает свежий и сладкий аромат. Нюхайте ...
20 авг 2019 подробнее
Выбираем самый спелый арбуз. 8 простых правил
Не все знают, как определить зрелость арбуза, но стучат по нему, как будто понимают что делают. Рассмотрим 8 правил, чтобы выбрать самый вкусный. Арбуз должен быть симметричным. Если видите бугры ...
26 июн 2019 подробнее
Холодильное дозаривание бананов, бактерицидная обработка с использованием электрофизических методов
Чем короче цикл дозаривания бананов, тем меньше по времени период хранения. Сроки хранения бананов, обработанных ИП и ОВС, увеличиваются на 20-30%, кожура их имеет более яркий окрас, специфический ...
28 апр 2018 подробнее